Lait de poule Peppermaster

J'ai appris à préparer du lait de poule frais il y a de nombreuses années. Ce n'est pas difficile et, à mon avis, c'est bien meilleur que toutes les préparations commerciales que l'on trouve facilement pendant la période des fêtes. Cette année, lors de nos portes ouvertes, j'ai préparé du lait de poule frais pour notre personnel et nos visiteurs. C'est toujours très apprécié et je n'aurais pas pu faire le brunch de Noël avec ma famille sans en préparer, ils m'auraient lynché. Si vous n'avez pas pu venir à notre journée portes ouvertes et que vous n'êtes pas venu chez nous à Noël pour goûter cette friandise, essayez-la à la maison. J'espère que vous apprécierez de préparer ce dessert pour votre famille autant que j'apprécie de le préparer pour la mienne. Joyeux noël. Recette de lait de poule au poivre Ingrédients: 6 œufs frais de la ferme ; lavés délicatement avant de les casser 1 litre de crème à 10% (moitié-moitié ou crème à café) 8 1/2 oz de rhum ambré ou brun (1/2 oz pour les blancs, 8 oz pour le nog) 1/4 tasse de sucre glace (miel, agave, utilisez ce que vous aimez) Noix de muscade fraîchement râpée (à saupoudrer sur le dessus du lait de poule) Instructions: Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs, en prenant soin de ne pas mettre de jaune dans les blancs. J'aime retirer les petits bouts de filaments blancs attachés au jaune. (Ces bouts filaments sont appelés chalazes. C'est l'équivalent du cordon ombilical chez le poulet. Sa présence indique un œuf frais. Les chalazes deviennent moins visibles à mesure que les œufs vieillissent.) Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et les 250 ml de rhum puis ajoutez la crème et réservez. Fouettez le reste de rhum (1/2 once) dans les blancs d'œufs à mi-chemin environ, en les battant jusqu'à obtenir des pics fermes. Conservez les deux mélanges au réfrigérateur et incorporez le mélange de blancs d'œufs au mélange crème/jaune d'œuf. Avant chaque portion, versez dans des verres ou des tasses, saupoudrez de muscade (au goût - Tina préfère la sienne sans muscade). Veuillez noter que le rhum dans cette recette est expressément conçu pour agir comme agent antibactérien, nous ne recommandons donc pas de l'omettre.