Muffins cétogènes (sans son) aux raisins secs

J'ai trouvé une recette de muffins au fromage cétogènes à faible teneur en glucides sur Tiktok et je l'ai trouvée absolument merveilleuse, alors je l'ai adaptée pour faire des muffins de petit-déjeuner sans sucre. J'espère que vous l'essayerez !

Ingrédients secs :

1 1/2 tasse de farine d'amande
1/4 tasse de graines de chanvre et de chia
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure chimique

Ingrédients humides :
4 cuillères à soupe de beurre fondu ou de ghee
1/2 tasse de yaourt
2 œufs fouettés
3/4 tasse de fromage mozzarella râpé

1/2 tasse de raisins secs, noix, etc.
(Si vous avez la dent sucrée, vous pouvez ajouter de la Stevia pour rendre les muffins plus sucrés. Je trouve que les raisins secs Sultana ont le goût du miel, donc je n'en ajoute pas.)

Mélanger tous les ingrédients secs.

Incorporez rapidement le beurre fondu et le yaourt, puis incorporez les œufs et enfin le fromage et les raisins secs.

La pâte sera très humide mais pas liquide. Versez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire à 400 degrés pendant 12 à 18 minutes. Je trouve que l'humidité a tendance à modifier mon temps de cuisson.

Si vous utilisez des moules à muffins, laissez les muffins refroidir complètement avant de servir, sinon ils seront collants et difficiles à retirer du papier.

Nous avons calculé que chaque muffin doit contenir un maximum de 4 glucides nets.

Faites-moi savoir comment vos muffins se révèlent !