Porc rôti lentement

Ingrédients : Un porcelet de 6½ à 7 lb ou une fesse de porc de 5 lb avec la peau 1 pot de sauce Peppermaster Instructions : Frottez le porc avec la sauce Peppermaster sur toutes ses surfaces et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffez le four ou le barbecue à 250 °F. Si vous utilisez un porcelet, faites de petites entailles avec un couteau à désosser bien aiguisé à toutes les articulations de l'épaule et des pattes pour sectionner les nerfs et le cartilage afin d'éviter qu'il ne rétrécisse pendant la cuisson. (Vous n'avez pas besoin de le faire si vous utilisez une fesse de porc.) Placez le porc dans une rôtissoire ou sur une rôtissoire et badigeonnez-le de marinade. Rôtissez lentement jusqu'à ce que la viande tombe lorsqu'on la tire avec une fourchette et que la pâte de marinade sur le dessus de la viande soit légèrement croustillante, 8 à 9 heures. Retirez du four et laissez reposer 10 minutes, puis coupez en morceaux de 4 pouces et servez avec une salade de pommes de terre du Sichuan, une salsa de maïs à l'ananas et des petits pains Kaiser frais.