Les brosses métalliques sont mortelles

Crédit photo : Sean Welsh

Et soudain, juste après le double week-end prolongé entre les États-Unis et le Canada, la saison des barbecues est à nouveau arrivée ! Même si, à vrai dire, c'est la saison des barbecues dans cette maison dès le premier jour où les températures dépassent les 18 degrés Celsius par ici. J'ai grandi avec un barbecue à charbon ou à gaz devant la porte de ma cuisine. Le printemps a rendu le barbecue un peu trop banal, car mon père et mon premier mari, des amateurs de barbecue invétérés, déblayaient un chemin jusqu'au gril dès le premier flocon de neige. Greg, lui, ne le fait pas sous la neige, il est un amateur de barbecue en été. Je ne peux pas le blâmer, il a grandi aux Bahamas. Alors, maintenant, nous nettoyons le gril et cuisinons dehors. Je pense également aux barbecues car je viens de recevoir par e-mail un communiqué de presse de la FDA américaine rappelant aux gens de garder à l'esprit la sécurité lors des barbecues. Greg et moi avons vraiment besoin d'un bon barbecue. Nous avons actuellement un vilain petit barbecue portable que nous emmenons en camping. Je ne vous le montre pas. Cependant, si vous me suivez sur Facebook depuis un certain temps, vous vous souviendrez que notre dernier barbecue est mort et que nous l'avons utilisé comme jardinière pourles pommes de terre . J'espère que vous ferez un meilleur barbecue. Sinon... plissez les yeux. Je vous laisse avec ces rappels de barbecue, avec les compliments de la FDA américaine et de Santé Canada et de mon champion de barbecue d'été, le Peppermaster : Greg dit qu'il faut s'assurer de bien nettoyer le gril avant d'y déposer la viande. Il m'a également demandé de rappeler à tout le monde les avertissements de Santé Canada concernant l'utilisation de brosses à poils métalliques pour gril. Soyez prudent. Si vous utilisez une brosse métallique, assurez-vous qu'elle est en bon état, qu'elle n'a pas de poils détachés et VÉRIFIEZ qu'il n'y en a pas encore sur le gril en attente de se coincer dans le gosier de l'un de vos invités sans méfiance ! Greg frotte son gril à la main avec de l'huile de coude et un chiffon propre imbibé d'huile de cuisson propre pour nettoyer son gril, puis il le fait chauffer à feu vif ; il brûle tous les contaminants. Il dit : « La chaleur est le meilleur stérilisateur ». Vous pouvez utiliser une raclette à gril de type pagaie en bois ou une pierre ponce , mais les deux prendront du temps pour user les rainures qui les rendront plus efficaces. Il recommande la méthode de l'huile de coude. Si vous cuisinez en dehors de chez vous, procurez-vous une TRÈS bonne glacière, deux si vous apportez des boissons qui ne sont pas dans un distributeur. Vous ne voulez pas utiliser votre glacière à boissons comme glacière à aliments, ce serait vous attirer des ennuis par temps chaud. Les bactéries aiment les températures chaudes et ne se reproduisent pas bien à 40°F ou moins. Les aliments ne doivent donc pas être laissés à température ambiante pendant plus de deux heures et, surtout, lorsqu'il fait chaud, limitez cette exposition à l'air libre à une heure ! Assurez-vous d'avoir tous ces outils et ustensiles pour garantir une expérience de cuisson en toute sécurité :

1. Chiffons propres, essuie-tout et/ou lingettes humides.
2. Deux ensembles d'ustensiles de cuisine et de plats (pinces, spatules, fourchettes, assiettes, etc.).
3. Utilisez le premier jeu pour manipuler les aliments crus et l'autre pour les aliments cuits. Les aliments cuits ne doivent JAMAIS être remis dans le même plat qui contenait de la viande ou de la volaille crue.
4. Thermomètre pour aliments. Avant de consommer de la viande ou de la volaille grillée, assurez-vous qu'elle a été cuite à une température sécuritaire en utilisant un thermomètre pour aliments.
5. Utilisez les directives de température interne sécuritaire suivantes pour votre viande et votre volaille afin de vous assurer qu'elles sont bien cuites :
   • Bœuf, porc, agneau et veau (steaks, rôtis et côtelettes) : 145°F avec un temps de repos de trois minutes
   • Viandes hachées : 160°F
   • Volaille entière, poitrines de volaille et volaille hachée : 165°F

-- Bon barbecue ! Crédit photo : Sean Welsh