Vins rouges et poivre

Des vins rouges avec une pointe de poivre Beaucoup de gens préfèrent boire un verre de vin avec des plats asiatiques ou caribéens, pour la seule raison que, contrairement à d'autres boissons, le vin peut contrebalancer l'explosion de piments, d'herbes et d'autres épices que l'on retrouve dans ces cuisines. Même pour les plats à base de piments comme les piments jalapeño et le chili con carne , ceux qui ne sont pas habitués à la nourriture épicée se tournent vers le vin pour rafraîchir leurs papilles. Mais saviez-vous qu'il existe des vins rouges dont l'arrière-goût rappelle celui du poivre noir ? Voici quelques-unes des variétés de vins rouges qui ajouteront un peu de piquant à votre consommation habituelle de vin. Cabernet sauvignon Le Cabernet Sauvignon, un mélange de Cabernet Franc et de Sauvignon Blanc, est considéré comme l'un des cépages rouges les plus reconnus au monde. Produit dans les comtés viticoles de Napa Valley et de Sonoma en Californie, ses couleurs sombres et intenses devraient déjà donner aux nouveaux dégustateurs un indice sur sa particularité : un mélange de saveurs de baies, d'eucalyptus, d'asperges, de poivron et de poivre noir. Syrah (Shiraz) Grâce à son association avec la région de la vallée du Rhône en France, la Syrah est l'un des cépages rouges les plus populaires en Amérique. Les grands amateurs d'épices apprécieront certainement son piquant de réglisse, de clou de girofle, de mûre et de poivre noir. Le gourou du vin Chris Murphy a déclaré dans une émission télévisée de Marks & Spencer comment les Français sont capables de préserver le piquant naturel des raisins Syrah : « Dans la vallée du Rhône, le sol est très pierreux. Et dans certains vignobles, les vignes sont littéralement plantées dans la roche, ce qui retient la chaleur pendant la journée et protège la saveur des raisins Syrah même pendant les nuits froides. » Lemberger Les vins rouges de Lemberger présentent également une note épicée particulière, produite principalement par l'abondance de tannins dans les raisins Blaufränkisch . Autrefois produit exclusivement en Autriche et en République tchèque, le vin Lemberger est désormais produit localement dans la vallée de Yakima, dans l'État de Washington, et dans la vallée de l'Hudson, dans l'État de New York. L'expert en vins Paul Gregutt caractérise les Lembergers « rouge sang » par leur goût léger et poivré fraîchement moulu et leur arôme de framboise mûre qui se marient parfaitement avec l'agneau et les plats de viande grillée.