Sauce piquante au chocolat et au piment Peppermaster Original

Vous savez que notre Peppermaster fabrique la sauce Chili Chocolate depuis 2005, juste avant que nous nous engagions dans la Pepperfire Initiative, notre projet Slow Fair Trade ! Et c'est systématiquement l'un de nos cinq meilleurs vendeurs.

L'année dernière, notre fournisseur de chocolat, Equitas, la branche canadienne de commercialisation des ingrédients alimentaires certifiés équitables d'Oxfam, a fait faillite. Lorsque cette entreprise a fait faillite, beaucoup de gens se sont retrouvés sans voix, se demandant où remplacer ces ingrédients.

Comme nous utilisons une quantité importante de chocolat, nous étions inquiets de devoir le fabriquer nous-mêmes. Nous pourrions fabriquer du chocolat, mais c'est vraiment un bon ingrédient à faire fabriquer par un artisan local, quand on peut s'en procurer ; cela évite bien des ennuis.

Même si la coopérative haïtienne Noula Coop ne sera pas prête à nous vendre du chocolat en gros avant un certain temps, car elle construit d'abord son réseau de vente au détail, nous avions encore besoin de chocolat.

On pourrait penser qu'acheter du chocolat équitable serait simple, MAIS nous sommes un peu pointilleux. Le chocolat devait être fait avec des ingrédients équitables et SANS NOIX. Ce n'est pas facile. Après de nombreuses recherches, nous avons finalement obtenu une référence d'une entreprise locale de Montréal, Café Rico, et voilà, nous avons du chocolat!

Oh mon Dieu, c'est BIEN !

Le maître du poivre Greg a mis le premier lot dans des bocaux hier soir pendant mon absence. Attendez de le GOÛTER ! Le chocolat est tellement meilleur que celui de notre ancien fournisseur, qui était vraiment bon, si vous aviez eu la chance d'y goûter. Celui-ci est de loin meilleur.

ET ce n'est pas tout !

La bonne nouvelle est que pendant que nous cherchions un fournisseur de chocolat, nous essayions également de trouver comment améliorer le produit. Il a fallu quatre lots avant que Greg ne trouve le bon, mais maintenant la sauce au chocolat chili Peppermaster est 100 % sans maïs ! Nous avons trouvé un fournisseur d'un magnifique sirop de tapioca biologique et d'une fécule de tapioca qui nous permettent d'éliminer complètement le maïs du produit !

Nous espérons que vous l'essayerez, surtout avec des baies fraîches qui commencent à mûrir ; les baies de Saskatoon, les fraises et les mûres sont des choix exceptionnellement bons.

Cliquez ici pour commander un pot pour votre prochain dîner entre amis. Il est garanti qu'il égayera la conversation autour du dessert !