Riz aux crevettes
Tina BrooksPartager
Ingrédients
Ingrédients pour la cuisson du riz :
3 cuillères à café d'huile de carthame ou d'huile végétale
1 ½ cuillère à soupe de sauce au poivre noir de Tellicherry
2 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
Ingrédients pour la marinade des crevettes :
1 à 3 cuillères à soupe de purée Hurricane
1 1/2 lb de crevettes décortiquées et déveinées
Ingrédients pour la cuisson des crevettes :
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de Tellicherry Black
1 cuillère à soupe d'huile de carthame,
1 gros oignon, haché
1 poivron haché
1 poivron rouge doux haché
3 cuillères à soupe de sauce Peppermaster
¼ tasse de bière blonde
¼ tasse de vin blanc sec
½ livre (1 tasse) de pois frais ou surgelés cuits
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais finement hachées, pour la garniture
Instructions
Instructions pour la cuisson du riz :
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à café d’huile de carthame à feu moyen-vif, puis ajoutez la sauce Tellicherry jusqu’à ce qu’elle grésille, environ 1 minute. Ajoutez les 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz et 2 cuillères à café de sel. Remuer, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire sans remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 15 minutes. Retirez le couvercle, arrosez de 2 cuillères à café d’huile de carthame et râpez le dessus du riz avec une fourchette. Éteignez le feu et couvrez pendant 10 minutes, puis découvrez et laissez refroidir.
Instructions pour la cuisson des crevettes :
Faites mariner les crevettes dans Hurricane Mash jusqu'à une heure avant la cuisson.
Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de Tellicherry Black et faites cuire les crevettes, environ 2 minutes. Retirez les crevettes et réservez.
Chauffer l'huile de carthame à feu moyen-vif, en y ajoutant l'ail, l'oignon, le poivron et les sauces Peppermaster, en remuant doucement jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Continuer à remuer, ajouter la bière et porter à ébullition. Ajouter le vin blanc et le riz cuit. Remuer doucement jusqu'à ce que le riz prenne une couleur uniforme par rapport aux autres ingrédients. Pousser les crevettes et les pois cuits dans le riz une fois qu'il a été mélangé et coloré, en remuant très légèrement, puis laisser mijoter sans remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz sèche et que les crevettes soient chaudes, environ 5 minutes. Saupoudrer le dessus de persil et servir avec du pain de maïs tex-mex ou des pains plats.
Ingrédients pour la cuisson du riz :
3 cuillères à café d'huile de carthame ou d'huile végétale
1 ½ cuillère à soupe de sauce au poivre noir de Tellicherry
2 tasses d'eau
2 cuillères à café de sel
Ingrédients pour la marinade des crevettes :
1 à 3 cuillères à soupe de purée Hurricane
1 1/2 lb de crevettes décortiquées et déveinées
Ingrédients pour la cuisson des crevettes :
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de Tellicherry Black
1 cuillère à soupe d'huile de carthame,
1 gros oignon, haché
1 poivron haché
1 poivron rouge doux haché
3 cuillères à soupe de sauce Peppermaster
¼ tasse de bière blonde
¼ tasse de vin blanc sec
½ livre (1 tasse) de pois frais ou surgelés cuits
1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais finement hachées, pour la garniture
Instructions
Instructions pour la cuisson du riz :
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 3 cuillères à café d’huile de carthame à feu moyen-vif, puis ajoutez la sauce Tellicherry jusqu’à ce qu’elle grésille, environ 1 minute. Ajoutez les 2 tasses d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz et 2 cuillères à café de sel. Remuer, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire sans remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 15 minutes. Retirez le couvercle, arrosez de 2 cuillères à café d’huile de carthame et râpez le dessus du riz avec une fourchette. Éteignez le feu et couvrez pendant 10 minutes, puis découvrez et laissez refroidir.
Instructions pour la cuisson des crevettes :
Faites mariner les crevettes dans Hurricane Mash jusqu'à une heure avant la cuisson.
Dans une poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de Tellicherry Black et faites cuire les crevettes, environ 2 minutes. Retirez les crevettes et réservez.
Chauffer l'huile de carthame à feu moyen-vif, en y ajoutant l'ail, l'oignon, le poivron et les sauces Peppermaster, en remuant doucement jusqu'à ce que le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Continuer à remuer, ajouter la bière et porter à ébullition. Ajouter le vin blanc et le riz cuit. Remuer doucement jusqu'à ce que le riz prenne une couleur uniforme par rapport aux autres ingrédients. Pousser les crevettes et les pois cuits dans le riz une fois qu'il a été mélangé et coloré, en remuant très légèrement, puis laisser mijoter sans remuer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le riz sèche et que les crevettes soient chaudes, environ 5 minutes. Saupoudrer le dessus de persil et servir avec du pain de maïs tex-mex ou des pains plats.