Tina Brooks, terroriste alimentaire
Tina Brooks, terroriste alimentaire
Et c'est ce qui s'est passé. On m'a traité de terroriste alimentaire. J'ai trouvé ça plutôt amusant, car je reprochais à une amie de faire partie du problème de la chaîne alimentaire canadienne, car j'ai remarqué que l'intérieur de son réfrigérateur la faisait ressembler à un modèle de destruction planétaire instantanée ! Sans parler de la destruction de ses intestins. Bon, elle plaisantait, moi pas, pas vraiment.
Mais pour de vrai. Me traiter de terroriste alimentaire est légitime si on y pense. Je veux dire que Greg et moi étions tous les deux en faveur de la vraie nourriture locale et de la durabilité de notre approvisionnement alimentaire depuis bien avant que cela ne soit vraiment une chose. Nous n'avons pas peur de souligner les inégalités dans la chaîne alimentaire. J'ai régulièrement interpellé Galen G. Weston et je le ferai jusqu'à ce qu'il change le comportement de ses entreprises. Nous avons vu de près le désespoir dans lequel vivent les gens des pays les plus pauvres au quotidien. Nous avons également vu comment le commerce équitable et libre avec ces pays améliore la vie et la situation des gens qui y vivent. Il ne fait donc aucun doute dans notre esprit que nous devons nous battre pour des protections alimentaires locales et équitables partout, car, à ce jour, les plus grands fournisseurs d'aliments conventionnels ne contribuent à rien de tout cela, à mon avis. Ce sont eux qui détiennent les rênes de la solution la plus rapide à la plus grande partie des solutions aux problèmes qui affligent actuellement la chaîne alimentaire.
Cliquez ici si vous avez manqué ce blog : Fraude alimentaire, profits records et scandales liés au pain abondent .
Vraie nourriture et commerce équitable
Lorsque nous avons lancé notre entreprise, nous étions dans la situation malheureuse de devoir importer 100 % de nos matières premières : les agrumes, principalement les citrons verts, et les piments. À l’époque, nous cherchions activement à répondre à nos besoins en ingrédients de la manière la plus locale possible, car Greg, en tant que chef brillant, sait que plus les aliments sont transformés près de l’usine, plus le plat fini sera mûr, frais et, de loin, meilleur. Son expérience de gestion d’un restaurant de cuisine internationale au milieu de nulle part il y a des décennies a porté ses fruits pour nous. Nos actions, bien que pas entièrement altruistes, ont eu pour objectif de nous approvisionner nous-mêmes et notre entreprise et de créer une situation où nous ne dépendrions pas des importations ou des grandes entreprises alimentaires pour nous approvisionner.
Nous avons reçu le mandat de créer un marché pour les piments chili issus du commerce équitable et nous avons réussi à faire en sorte que plusieurs entreprises canadiennes mettent ce produit sur le marché. À l'époque, nous importions environ 1 000 livres de piments par an.
Nous utilisons actuellement environ 8 000 à 10 000 livres de piments variétaux par an, tous cultivés localement par des agriculteurs biologiques ou dans des serres entièrement naturelles, et nous avons maintenu nos contrats avec des fournisseurs étrangers pour continuer à soutenir leurs progrès.
Cette année, nous avons utilisé près de 20 000 livres d’agrumes importés. Nous prévoyons un jour où les agrumes pourront être cultivés localement, probablement dans des environnements de serre chauffés de manière durable. Nous pressons actuellement nos propres agrumes, râpons une grande quantité de zeste et d’huiles d’agrumes pour nos produits, nous poursuivons donc activement un projet de transformation qui nous permettra d’extraire le zeste et les huiles de nos écorces d’agrumes supplémentaires pour une utilisation secondaire comme nous le faisons pour nos propres produits, plutôt que de jeter les écorces. Dans un monde parfait, nous nous verrions extraire les huiles, zester et presser les fruits à proximité des vergers d’agrumes dans lesquels ils sont cultivés, créant ainsi des opportunités locales pour les fournisseurs d’agrumes des pays en développement.
Alors que la crise climatique s’abat (littéralement) sur les côtes de ma chère Terre-Neuve et sur l’île natale de Greg, les Bahamas, cela nous rappelle à quel point ce que nous faisons est vraiment important, même si nous avons parfois l’impression de nager à contre-courant.
Nous avons été accusés de perturber les réalités économiques locales en payant aux agriculteurs des pays en développement des prix équivalents à ceux payés aux agriculteurs canadiens locaux. Nous continuons de financer un producteur de poivrons haïtiens malgré plusieurs revers physiques au fil des ans qui obligent les agriculteurs les plus pauvres du monde à vendre leurs produits à un prix inférieur à celui qu'ils ont coûté pour les cultiver. Travailler avec des organisations, des producteurs et des fournisseurs de commerce équitable et biologique nous donne un avantage sur les autres producteurs multi-produits dans la mesure où nos clients travaillent avec nous pour s'assurer que les vrais ingrédients alimentaires que nous utilisons pour fabriquer leurs produits sont propres, locaux et durables, et ils viennent avec la certitude que nous faisons tout ce que nous pouvons pour aider les agriculteurs où qu'ils soient à réussir à cultiver et à transformer de manière durable. Cliquez ici pour lire le communiqué de presse publié en 2007 lorsque nous avons commencé à importer les poivrons de chèvre.
Commerce équitable lent;
Commerce équitable local et biologique, dans le monde entier.
Essentiellement, au cours de nos 20 courtes années d’existence, nous avons réussi à forcer plus de 20 producteurs à nous fournir plus de 30 000 livres par an de produits locaux ou aussi peu offensants que possible pour la planète.
Engagés dans l'idée de sauver la planète tout en nous nourrissant des aliments de la meilleure qualité possible, nous avons créé une entreprise qui, depuis sa création, s'est engagée dans les idées de durabilité. Ayant grandi comme nous l'avons fait, nous sommes bien trop conscients de ce qui est nécessaire pour sauver la planète. Notre objectif est de laisser le moins de dégâts possible à la planète, tout en encourageant nos clients et fournisseurs à se convertir et, en fait, à s'engager dans ces mêmes idées, où qu'ils soient !
Après le tremblement de terre en Haïti, nous avons mis à jour notre Initiative Pepperfire pour y inclure l’établissement d’une agriculture biologique et d’une production alimentaire locale afin de rétablir la solidité et la stabilité du pays. Le document a été adopté par GRAHN-Monde, un groupe de la diaspora engagé dans la reconstruction d’Haïti . Si vous êtes intéressé, vous pouvez cliquer ici pour le télécharger :Lire l’Initiative Pepperfire . Notre objectif est de voir un centre alimentaire établi dans chaque lieu géographique du monde, ce qui contribuera à éliminer la pauvreté alimentaire et l’insécurité dans le monde entier. Idéalement, ce livre blanc peut être utilisé par n’importe quel pays, avec quelques modifications, pour créer un monde de fabrication alimentaire durable.
Développement durable et ODD
Nous continuons d’élargir notre réseau d’agriculteurs et de producteurs locaux et avons créé ensemble une coopérative locale d’agriculteurs biologiques, qui nous fournit des tomates, de l’ail et des oignons. Nous avons également travaillé avec une coopérative multiservices locale, la CooP CSUR , pour aider à établir une épicerie locale en ligne et en magasin appelée le Marché Écolocal. Il se concentre sur les produits locaux et biologiques, dans le but de contribuer à établir la sécurité alimentaire pour ceux qui recherchent un accès assuré à des produits d’épicerie propres, cultivés et produits localement. Le marché dessert plus de 500 familles, livrant des produits d’épicerie frais cultivés localement et biologiques, dans tout le comté.
Nous compostons, réduisons, réutilisons et recyclons dans la mesure du possible et travaillons avec plusieurs groupes de récupération, notamment le Comité 21 Québec , et grâce à ces activités, nous avons participé avec succès à l'élimination de plus de 100 camions à ordures remplis de déchets des sites d'enfouissement et à leur transformation en projets utiles et durables.
Nous avons rédigé nos propres objectifs de développement durable de l’ONU, lorsqu’ils ont été publiés en février 2015, car nous sommes des personnes engagées dans l’idée de sauver la planète. Notre objectif a toujours été de nous nourrir avec la nourriture de la plus haute qualité qui puisse être cultivée et, par conséquent, nous avons créé notre entreprise avec ces idéaux depuis le début. Pour nous, le développement durable a toujours consisté à faire le moins de dégâts possible à la planète, tout en encourageant nos clients et nos fournisseurs à se convertir et à s’engager dans ces mêmes idées de travail pour créer la planète la plus verte et la plus équitable possible. Gene Roddenberry serait fier.
Vous pouvez en savoir plus sur les ODD de l'ONU, ainsi que voir nos propres ODD en cliquant sur ce graphique :
Si vous avez lu jusqu'ici le document, vous savez que nous ne sommes pas du genre à rester les bras croisés lorsque nous découvrons des problèmes à corriger dans la chaîne alimentaire. Tina a même l'habitude de se lever sur les sièges de notre gouvernement pour interpeller le gouvernement municipal et lui demander de s'engager à assurer l'existence du marché local des agriculteurs, nécessaire à la construction du futur centre alimentaire local. Elle a ensuite récemment interpellé le gouvernement fédéral pour son utilisation continue de glyphosates et de leurs tensioactifs.
Nous ne savons pas exactement ce que Tina va faire ensuite, mais si vous travaillez dans l'industrie alimentaire, vous feriez mieux de surveiller vos étiquettes, car nous venons vous chercher !
Notre dernier projet n'a même pas encore été lancé, car il est encore en phase de test bêta ! Project Cluo est une application pour smartphone conçue pour le consommateur soucieux de sa nourriture . Elle vous permet de pointer votre smartphone vers l'étiquette d'un produit alimentaire et de déchiffrer la signification des marques sur l' étiquette du produit . Cette application menace de révolutionner la façon dont les personnes soumises à des restrictions et contrôles alimentaires font leurs courses. Cliquez ici pour en savoir plus sur Project Cluo ! Attendez-vous à un communiqué de presse à paraître bientôt ! Je suis très heureux de participer à ce projet !
Nous continuons à chercher de nouvelles façons de faire avancer les projets qui s’ajouteront à l’initiative Pepperfire originale et nous avons hâte de les étendre pour inclure des pôles alimentaires locaux, partout dans le monde. Il n’y a rien de plus important à mes yeux, dans le monde entier, surtout avec la crise climatique telle qu’elle est, que le voyage vers la création d’une sécurité alimentaire planétaire. Donc, comme un voyage de 1 600 kilomètres qui commence toujours par un premier pas. Nous vous invitons à faire une promenade avec nous.
Tina Brooks, terroriste alimentaire
