Un message d'amour pour la fête des pères

Greg s'est réveillé ce matin avec un message de Rudi, le fils aîné de Greg, propriétaire de Rudi's Hot Sauces, à Halifax . Je ne sais pas lequel d'entre nous a eu le plus mal au cœur quand je l'ai lu. Greg me permet de le partager avec vous. <3 Bonne fête des pères. ----- Mon père, The Peppermaster, vit, mange et dort pour les piments. Originaire des îles tropicales des Bahamas, les piments ont toujours occupé une place importante dans sa vie, et donc dans la mienne. Mon père était tellement absorbé par sa production de plats épicés qu'en 2013, j'ai décidé de le rejoindre. Bien sûr, je suis accro aux sauces épicées, aux élixirs, aux purées et à tout ce qui me brûle la bouche, mais la véritable raison pour laquelle je me suis lancé dans le monde des sauces piquantes était de renouer avec mon père. C'est en 2012, lors d'une longue promenade sur une plage de Nouvelle-Écosse, que nous avons développé ensemble la sauce piquante Rudi. Une gamme unique de sauces de finition haut de gamme destinées à être servies directement sur la table, à côté du sel et du poivre. Avant tout cela, il suivait ses rêves dans la vie, alors que j'étais la mienne. Aujourd'hui, cinq ans plus tard, nous n'avons jamais été aussi proches. Ce fut une expérience incroyable, de la conception des étiquettes au développement de nouveaux produits ou à la modification des anciens, en passant par l'élaboration de plans de jeu pour les salons, les marchés et la vente au détail, l'égrappage des piments et la cuisson de grandes casseroles de délicieuse sauce piquante, la mise en bouteille, l'étiquetage, le bouchage, l'échantillonnage, la vente, nous avons fait tout cela ensemble. Une véritable production père/fils, comme il est écrit sur chaque bouteille. Tout a commencé à Canning, en Nouvelle-Écosse, au restaurant The Apple Tree Landing dans les années 1980. J'ai grandi dans notre appartement familial, niché au sous-sol, où se trouvait un restaurant gastronomique animé. Pendant plus d'une décennie, mon père, Greg Brooks, a été chef cuisinier et propriétaire. Il a commencé à mettre en bouteille ses sauces épicées et à les vendre au comptant, et avec mon aide, lors de salons artisanaux à Halifax. Elles se sont si bien vendues qu'il a fini par fermer le restaurant et s'est lancé à plein temps dans la production de sauces piquantes à Wolfville sous le nom de Constant Creations. Beaucoup de gens se souviennent d'avoir mangé dans notre restaurant familial et nous en sommes encore fiers aujourd'hui. Aujourd'hui, notre famille gère une entreprise appelée « Brooks Pepperfire Foods » basée à Rigaud, au Québec. C'est là que, avec moi-même, Tina, la « Peppermistress » et Dom et Marshall, les « Apprentis », la sauce piquante de Rudi est préparée et mise en bouteille avant d'être expédiée à Halifax, où moi, Rudi, j'ai réussi à dominer la scène locale des sauces piquantes. Avec le rêve d'ouvrir un jour une installation ici et de conquérir le monde, pour l'instant je me contente de passer mon temps à goûter, vendre, distribuer et, mieux encore, manger mes délicieuses sauces piquantes ! Sweet Cherry Bomb et Smoky Jalapeno Bacon sont mes meilleures ventes, mais Candy Reaper Burn, Mellow Mojo Verde et Bold Chili Scorch sont toutes deux très bonnes. Goat Pepper Fire et Thai Bird Tang restent mes préférées, simples, propres et polyvalentes, de véritables sauces caribéennes. Tous mes produits sont faibles en sodium, la plupart ne contiennent pas de sucre ajouté, tous sont sans gluten et remplis d'ingrédients biologiques et issus du commerce équitable. Des piments cerises doux au Carolina Reaper, en passant par toutes les variétés intermédiaires, la sauce piquante de Rudi offre saveur et chaleur. Connue pour avoir un effet de brûlure retardé qui survient après la saveur et dure longtemps. Comme je le dis toujours, laissez les piments briller. Et, papa, bonne fête des pères, travailler avec toi n'a fait que changer ma vie pour le mieux. Je t'aime!