Fish Fingers/Doigts de Poisson

Ingredients: 1 pound fish filets 2 Tbsp Goatpepper Mash 4 cups corn flour, separated into 2 pans 1 egg beaten 1 egg bath (1 egg beaten with 1/3 cup milk or water) 2 Tbsp Peppermaster Chef’s Steak Spice 1/2 tsp Fire Salt Directions for Marinating fish Cut the fish into pieces 1 inch cubed x 3-4 inches long. Toss the goatpepper mash with the fish, cover and refrigerate 1-3 hours. Directions for Assembly Line up your preparations in the following order:  

• One small baking pan (9-10 inches square) with a blend of 2 cups of corn flour and 1/2 tsp Fire Salt
• One bowl with Egg wash
• Another baking pan with a blend of 2 cups of corn flour and 2 Tbsp Peppermaster Chef’s Steak Spice
• A drying rack

  One piece at a time, gently select the fish with the egg coating, place it in the first pan with the salted corn flour, covering completely with the corn flour and patting it into the fish. Dip the coated fish in the egg bath and then put it into the spiced corn flour. Fully coat and then remove to drying rack and let sit for 1-5 minutes while waiting for your pan to come to temperature. The fish fingers can be pan fried in 1/4 inch oil and butter mixture or in a deep fryer. Heat oil to 350 degrees and cook until golden brown, 3-5 minutes, If in a pan, turn after about 2 minutes. Remove from fryer and dish onto absorbent paper to absorb any excess oil. Serve immediately. ——— Ingrédients: 1 livre filets de poisson 2 Cuilliere Concassé de Piment Bouc 4 tasses farine de maïs, séparé en 2 contenants 1 oueuf battu 1 bain d’oeuf (1 oeuf battu avec 1/3 tasse lait ou eau) 2 Cuilliere a Table Peppermaster assaisonnement des Épices Pimentés pour le Bifteck 1/2 cuilliere a thé Sel Allumé Diréctions pour Mariner le poisson Couper le poisson en morceaux d’un pouce carré par 3 a 4 pouces de longeur. Mélanger le poisson délicatement avec le Concassé de Piment Bouc, couvrir et réfrigérer pendant 1-3 heures. Diréctions de préparation Assemblez les ingrédients sur le comptoir dans l’ordre suivant:  

• Dans une cassérole (9-10 pouces carrés) mélanger 2 tasses de farine de maîs et 1/2 cuilliere a the de Feu Allumé
• Un bol avec le bain d’oeuf
• Une autre cassérole avec un mélange de 2 tasses de farine de maîs et 2 cuilliere a Table de Peppermaster assaisonnement des Épices Pimentés pour le Bifteck
• Un séchoir

  Un morceauz après l’autre, transférer le poisson déja enrobé avec l’oeuf, dans la première cassérole avec la farine salé. Couvrir le poisson complètement avec la farine, mettant de la pression. Tremper le poisson dans le bain d’oeuf et par la suite dans la farine de maîs épicé. Quand le poisson est complètement pané met-il sur le séchoir. Laisser reposer pendant 1-5 minutes en attendant chauffer l’huile. Les doigts de poisson peuvent se faire cuire dans 1/4 pouce d’huile et buerre dans un poêle ou dans la frîteuse. Chauffer l’huile a 350 dégrées et cuire jusqu’a ce qu’ils soient dorés; 3-5 minutes, Si dans un poêle, tourner les après 2 minutes environ. Enlever le poisson et metter le sur le papier absorbant afin d’absorber l’écedant d’huile. Servez-les immédiatement.