La première fois que j’ai mangé du pikliz, c’était grâce à Roland Hippolyte. Il nous en a amené du Haiti. Oh, que c’était bon.

Pikliz est un mélange épicé de choux déchiré, des carottes, des oignons, des échallotes et des piments, plus connu par le nom “piment bouc”. Son épouse l’avait fait pour nous.

Piments-boucs

Pikliz est facilement décrit comme une salade à choux. En Haiti elle est servie comme un à coté qui sert a couper la graisse d’un repas haitien typique qui comprend soit du griot – le porc frit, ou du Tassot, boeuf frit.

Nous espérons que vous utiliserez cette recette la prochaine fois que vous voulez vous servir une salade de choux. Le pikliz est croustillant avec une vinaigrette claire, très similaire à une salade de choux Québecoise de souche.

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Pikliz – Salade de Choux Haitienne
Pikliz - Haitian coleslaw
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