Imaginez: vous rentrez du froid et préparez un bon chocolat chaud pour vous réchauffer. Vous approchez vos lèvres du liquide velouté, vos narines remplies d’effluves chocolatées. Le goût est délicieux, riche, plein de saveurs… et épicé! Cette autre chaleur – celle du piment – vous remplit d’un confort interne en quelques secondes, sans piquer ou brûler. C’est d’une intense douceur.

Voilà ce que Greg Brooks a créé pour Peppermaster – le Chili Chocolat: une sauce au chocolat légèrement pimentée, faite à partir de pur chocolat biologique, de crème épaisse, de vanille de Tahiti et de jus de piment rouge infusé dans le chocolat. Autant que dans votre tasse de chocolat chaud d’hiver, cette sauce onctueuse s’utilise dans vos desserts, comme la Poire Belle Hélène ou la mousse au chocolat et est l’ingrédient secret pour un chili con carne original. “Je suis friand de chocolat et de piment, et j’adore la douceur épicée”, explique Greg, “j’ai donc expérimenté en cuisine jusqu’à ce que j’arrive à cette sauce Chili Chocolat“. C’est un de nos articles les plus vendus – nous en avons vendus des centaines au salon des métiers d’art de Toronto One of A Kind, qui a eu lieu du 24 novembre au 4 décembre.”

Chili Chocolat” fait partie d’une gamme grandissante chez Peppermaster – celle des produits sucrés-pimentés. Pour la plupart de ces produits le niveau de piment est maintenu modéré, mais suffisant pour faire ressortir de manière marquée le goût des autres ingrédients. Framboises Impétueuses est un coulis de framboise plein de vitalité, utilisé dans des desserts ou pour cuisiner le canard et le porc. Gingembre et Lime est une sauce légère, peu piquante mais pleine de saveur, utilisée comme liqueur dans des cocktails ou des recettes chinoises. Mangue Méchante est une sauce à la mangue augmentée d’un habanéro energique – il est exquis à la fois en dessert ou dans des mets d’inspiration thaïe.

Ces produits Peppermaster, existent en différents niveaux pimentés, épicés et doux.

Pour la version anglaise de cet article, traduit par Tina Brooks, cliquez ici.

Suzanne Morel

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